Hai presente quando assaggi una cosa nuova che ti piace al punto da diventare un tormentone domestico?

Ecco, a me ultimamente è successo con la cucina filippina che ho scoperto da Yum, un ristorante aperto da pochi mesi a Milano.

Io e Zoltar ci siamo entrati per curiosità un sabato a pranzo: c’eravamo noi, il personale e la padrona del ristorante seduta al tavolo di una numerosa famiglia filippina che aveva tutta l’aria di aver già messo a ferro e fuoco la cucina.

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Signori: oggi si parla di curry giapponese, più precisamente カレーライス, cioè karē raisu.  Per gli amici (nostri), risi e carnina.

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Premetto che impazzisco per i risotti e che ho fatto voto di non usare mai più il dado.

Qui ho usato un bel brodo robusto, di quelli arroganti, con gli “occhi” (come si chiamano dalle mie parti) di grasso che ti guardano con aria di sfida. E con il manzo e il pollo a contendersi lo scettro di reginetta in pentola a colpi di zoccoli e di becco. (more…)

Quando ero bambina uno dei miei passatempi preferiti era fare merenda leggendo un libro di cucina.
I capisaldi della mia infanzia sono due: Le ricette di Petronilla – il mio grande amore, ve ne parlerò presto – e A tola co i nostri veci, la bibbia della cucina veneziana a cura di Mariù Salvatori de Zuliani. Passavo ore a sfogliare le pagine tutte scritte in dialetto, ciascuna ricetta corredata dal nome della famiglia di provenienza. (more…)

Sono stata in gita in un posto incantato, la Riserva San Massimo. Le intenzioni erano, tanto per cambiare, mangerecce: alla Riserva producono un riso Carnaroli strepitoso e intendevo farne razzia. (more…)

Si parla spesso di cibo della memoria: credo che io saprei ricostruire una mappa dettagliata di tutto ciò che ho fatto finora attraverso il ricordo di ciò che ho mangiato. Non sono molto brava con facce e circostanze ma difficilmente dimentico un buon piatto, l’odore della cucina, un sapore. Naturalmente, la mia vita è un tripudio di madeleine: mi ritrovo continuamente, annusando e assaggiando, a ricordare intensamente qualcosa o qualcuno. (more…)